Australsk landbrød

Dette trenger du:

7 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sammalt mel
8 ts bakepulver
1 ts salt
3 3/4 - 4 1/2 dl melk
30 g smør, smeltet

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 210 C.  Pensle en bakeplate med olje eller smeltet smør.  Ha siktet hvetemel, sammalt mel, bakepulver og salt i en stor bolle.  Lag en fordypning i melet. 

Bland melk og smør og hell 3 3/4 dl av blandingen i melet.  Bruk en kniv med mykt og bredt blad til å blande deigen med raske og lette, skjærende bevegelser.

Tilsett mer av melkeblandingen hvis deigen virker for tørr.  Deigen skal slippe sidene i bollen og danne en grov, lett klissete deig. 

Ha deigen ut på lett melet bord.  Kna den i 1 min til den danner en bløt, smidig 18 cm ball.  Legg den på bakeplaten, trykk den litt ned.  Skjær to 2 cm dype snitt i brødoverflaten med en skarp kniv.  Pensle toppen med ekstra melk og dryss litt ekstra sammalt mel over. 

Stek brødet i 15 min.  Reduser temperaturen til 180 C og stek ytterligere 20-25 min eller til brødet er gyllenbrunt og gjennomstekt.  Bunnen skal høres hul ut når du banker på den.  Avkjøl på rist.  Server brødet i skiver eller riv av stykker, med smør og eventuelt syltetøy til.

NB:  Bruk bare siktet hvetemel hvis du ønsker et lett brød, eller halvparten sammalt og halvparten hvitt for et grovere.