Bergenske løsebrød

Dette trenger du:

5 dl vann
50 g gjær
240 g  fint rugmel
120 g hvetemel
2 ts salt
2 dl hvetemel til utbaking

Fremgangsmåte:

Varm vannet til det er lunkent og rør ut gjæren.  Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen.  Deigen skal være meget løs.  Dryss over litt mel og la den heve i ca 1 time.

Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner.  Rull ut glatte boller av emnene.  Løsbrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to.

Sett brødene på smurt plate for etterheving.  Ikke over damp.

Forvarm stekeovnen til 220 C.  Stekes i ca 20 minutter.  De ferdig stekte brødene deles på langs før de smøres og dekkes med ost, helst gammalost