Eplepai

Dette trenger du:

mørdeig:

2 dl hvetemel
1 ss sukker
75 g margarin
1 eggeplomme
3 ss vann

fyll:

500 g syrlige epler
3 ss sukker
kanel
eggehvite til pensling

Fremgangsmåte:

Smuldre hvetemel, sukker og margarin sammen.  Bland eggeplomme og vann til en god deig.  Dekk deigen til og sett den kjølig i minst 15 minutter.  Skjær eplene i tynne båter.  Legg epler med sukker og kanel i en ildfast form.

Kjevle ut deigen til 2 mm tykkelse.  Skjær ut et lokk som er litt større enn formen.  Legg leiven i folder over eplene.  Stikk noen kutt i deigen slik at damp slipper ut.  Resten av deigen kan skjæres ut til blader og andre mønstre som legges på lokket.

Kanten rundt kan formes i mønster med gaffel eller tommel.  Pensle overflaten med eggehvite.  Stek på nederste rille i 30 minutter på 200 C til overflaten er gyllen.  Server paien varm eller lunken med eggekrem eller fløtekrem