Jegerpai

Dette trenger du:

200 g hvetemel
200 g margarin
1/2 ts eddik
5 ss kaldt vann

fyll:

500 g stekt kjøtt av vilt, rype, fasan, årfugl eller annet
400 g medisterdeig
1 eggeplomme
2 ss konjakk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts støtt ingefær

Fremgangsmåte:

Lag vanlig tertedeig.  La den hvilke kjølig ca. 30 minutter.  Kjevle den til to runde leiver, den ene så stor at den dekker bunn og sider i en sukkerbrødform, den andre stor nok til lokk.

 fyll:

 Skjær kjøttet i jevne strimler.

Arbeid eggeplommen inn i medisterdeigen sammen med konjakken.  Smak til med krydder.

Legg kjøtt og farse lagvis i formen.

Dekk med deiglokk.  Pensle kantene med vann og klem dem godt til.

Pensle overflaten med egg og lag et hull, så dampen kan slippe ut.

Stek paien på 225 C i ca 40 min. til den er gyllen, sprø og gjennomstekt.