Lever som stek

Dette trenger du:

Fremgangsmåte:

Gni inn leveren med salt og pepper, etter at den er godt vasket, renset og tørket. Brun litt smør i en gryte og ha leversteken oppi. Stek den bryn på alle sider og la leveren siden få en god etterstek. Pass godt på den og spe med vin og buljong når det er nødvendig.. Men leveren skal ikke koke i sjyen!

Skrell og forvell løken og fres den i stekepannen. Steketiden for leveren er ca. 1 - 1 1/2 time, og løken legges i gryten mot slutten. Stikk i leveren - når saften er fargeløs, er den ferdigstekt. Steker man den for lenge, blir leveren hard. Spe sjyen med buljong til sausen, smak til med tomatpuré, salt og pepper og bland inn litt potetmel. Skjær leverstykket i skiver idet det skal serveres og legg dem på et varmt serveringsfat sammen med løken. Ha de smørfreste sjampinjongene oppå og hellover litt av sausen. Servér resten av sausen ved siden av sammen med kokte poteter og grønn salat.